Red Snapper Là Cá Gì

Cá hồng hay Red Snapper là một trong loài cá hải dương được giới tiêu thụ rất ưa chuộng vì giết được xem như là nạc, không nhiều xương với khá thơm ngon.

Bạn đang xem: Red snapper là cá gì

Bạn sẽ xem: Red snapper là cá gì

Tên của cá gây không hề ít nhầm lẫn vào Anh ngữ cũng như Việt ngữ.

Cá hồng bội nghĩa Lutjanus argentimaculatus

Trong Anh ngữ, thương hiệu Red snapper được thiết yếu thức dùng làm gọi cá thuộc chi Lutjanus chúng ta cá Lutjanidae. Một số loài cá khác ví như Rockfish, thuộc bỏ ra Sebastes (tại Việt Nam, điện thoại tư vấn là cá mú) cũng rất được gọi là red snapper giỏi rõ hơn là Pacific red snapper. Cá Orange Roughy, loài cá từ Tân Tây Lan, đã từng được quảng cáo (dù không có căn phiên bản khoa học) là giúp hạ cholesterol cũng được một số tín đồ gọi là red snapper, cá hồng…

Cá hồng đỏ Lutjanus sanguineus

Tại Việt Nam, thương hiệu cá hồng rất có thể kèm theo một thương hiệu phụ để biểu thị thêm về cá như: Cá hồng đỏ (Lutjanus sanguineus), cá hồng lang (Lutjanus sebae), cá hồng bạc, cá hồng chấm đen..v.v. Nhưng mà tên cá hồng (cũng gồm thêm tên phụ kèm theo) còn được dùng làm gọi nhiều loài cá cảnh như cá hồng vũ, cá hồng đào, cá hồng nhung, cá hồng két.. Tất cả đều thuộc các chi cá khác trọn vẹn không tương tác với loài Red snapper.. Riêng biệt cá Điêu Hồng thì thuộc đội cá rô phi tốt tilapia.

Cá hồng mím Lutjanus malabaricus

Họ cá Lutjanidae là một trong họ cá biển lớn (tuy có một vài ba loài có thể chạm mặt tại những vùng nước lợ nơi cửa sông). Cá sống trong những vùng biển nhiệt đới gió mùa và cận sức nóng đới, hoàn toàn có thể sống tại số đông độ sâu cho 400m. Đây là một loài cá dữ, ăn mồi bao gồm những cá và nhuyến thể khác nhỏ tuổi hơn. Chúng ta Lutjanidae bao gồm đến 16 bỏ ra và mang lại trên 100 loài trong các số ấy 60 chủng loại được call là snapper.

Cá hồng vào vùng hải dương Thái tỉnh bình dương (Á Châu):

Tại vùng biển lớn Thái bình dương Á Châu có không ít loại cá hồng trong số ấy có gần như loại bao gồm thể chạm mặt tại vùng biển Việt Nam:

Cá hồng bạc, Lutjanus argentimaculatus, Mangrove red snapper; Vivaneau des mangroves (Pháp). Pargo de manglar (Tây Ban Nha). Thái: Pla kaphong si mê thao. HongKong: Hung yau. Taiwan: yin wen di diao.

Cá hồng lang Lutjanus sebae

Cá tất cả thân hình bầu dục dài, một bên dẹp. Viền lưng cong đều, viền bụng thẳng từ miệng mang đến hậu môn. Đầu béo vừa phải. Mõm dài và nhọn. Xương hốc mắt rộng. Miệng rộng, hơi chếch; hàm dưới dài thêm hơn nữa hám trên; hàm trên bao gồm 1-2 răng nanh chìa ra phía ngoài, và có nhiều răng nhỏ dại lùi vào phía trong; hàm dưới không có răng nanh. Thân cá đậy vẩy lược lớn. Vây sườn lưng có 10 tua cứng cùng 13-14 tia mềm. Vây ngực dài cùng rộng, hình lưỡi liềm tất cả 16-17 tia. Vây đuôi rộng, viền sau lõm. Vây hậu môn có 3 gai cùng 8 tia mềm. Thân cá có sống lưng màu đỏ tươi tốt hơi hồng tía, bụng white color xám bạc; ko kể vây ngực, màng các vây còn lại đều phải có màu đen; phía hai bên má gồm 1-2 vân màu xanh lá cây ở dươi mắt. Cá chuyển sang color hồng xậm khi chết.

Cá dài về tối đa 1.5 m , mức độ vừa phải khi đánh bắt cá 0.8 m

Cá hồng bạc sinh sống tại độ sâu 10-120m, vào vùng ánh sáng 16-33 độ C. Cá nhỏ dại sinh sống đa số tại các nơi cửa sông với vùng rừng ngập mặn, vị trí nước lợ; khi gần cứng cáp cá di chuyển ra vùng biển xa khơi sống địa điểm vùng đáy gồm rặng san hô, các rong hải dương và các hang. Cá hồng bội nghĩa thuộc một số loại cá dữ, ăn các cá, nhuyến thể và sát xác nhỏ.

Cá đẻ trứng quanh năm, kỹ năng sinh sản cao, những lần đẻ 1-2 triệu trứng. Cá sinh sống được cho 18 năm.

Cá phân bố khá rộng lớn trong vùng đại dương Ấn Độ – tỉnh thái bình Dương, xuống đến Bắc Úc với từ ghê Suez đi vào được cả Địa Trung Hải.

Tại việt nam cá thường gặp tại phần lớn vùng biển cả từ khu vực miền trung xuống đến miền Nam, số lượng đánh bắt được trong vùng Nha Trang (2010) đã sụt bớt rất nhiều.

Tuy cá hồng bạc có giá trị tài chính cao như con số đánh bắt được trong vạn vật thiên nhiên thường ở mức độ giới hạn. Theo thống kê của FAO, lượng tiến công bắt trái đất năm 2007 vào khoảng 16 ngàn tấn, trong những số ấy Mã Lai sở hữu đến 12 ngàn cùng Pakistan 2 nghìn tấn.

Cá hồng xiên Pinjalo pinjalo

Cá hồng bạc bẽo hiện đang rất được nuôi tại các trại thủy sản trong số điều kiện nuôi tự tạo ở Thái Lan, Đài Loan, Úc để khai quật thương mại hỗ trợ cho các thị phần HongKong, Singapore, Nhật. Sản lượng toàn cầu theo FAO (2007) lên đến mức khoảng 5 nghìn tấn. Phân tích tại Khoa Nuôi Trồng Thủy Sản, Viện ĐH Nha Trang đã kiếm được cách thêm vào cá giống, theo phương pháp nhân tạo, với đã nuôi demo được khoảng tầm 30 ngàn cá như là tại Nha Trang (tháng 12/2009).

Cá hồng đỏ, Lutjanus sanguineus. Redfin snapper, Blood snapper. Nhật: Yoko-fuenai.

Cá hồng chấm đen Lutjanus russelli

Cá bao gồm thân hình bầu dục dài dẹp một bên, size từ 0.3-0.5 m lớn nhất 0.7m. Thân màu đỏ tươi, bụng hồng nhạt. Thân lấp vẩy lược cứng cả làm việc má cùng nắp mang. Vây lưng dài gồm gai cứng nhỏ. Vây ngực lớn, mút cuối vượt vượt vây hậu môn. Vây đuôi rộng, mép sau lõm. Rìa sau vây đuôi đen xám.

Cá phân bổ từ biển Đỏ, Đông Phi Châu lịch sự Ấn Độ Dương, tỉnh thái bình Dương, phái nam Dương, Nhật cùng cả Việt Nam.

Cá hiện nay được nuôi trên các non sông Đông phái nam Á, nước trung hoa và Úc, kể cả vn (từ 2006).

Cá hồng bí Lutjanus vitta

Cá hồng lang, cá hồng gù. Lutjanus sebae Emperor Red snapper. Pháp: Vivaneau Bourgeois. Nhật: Sen-nendai. Trung Hoa: qian nian di diao.

Cá có kiểu dáng hơi khác biệt với các cá không giống thuộc chi Lutjanus. Thân hình phân phối nguyệt, lưng gồ cao. Đầu mập dẹp một bên. Miệng rộng, chếch nhì hàm dài bởi nhau: hàm trên và hàm dưới gồm hàm răng to cùng khỏe làm việc phía ngoài và đai răng nhỏ mọc sinh sống phia trong. Cửa hàm trên tất cả 2 răng nanh. Mang gồm lược ngắn, thô và cứng. Thân bao phủ vẩy lược mỏng. Vây sườn lưng dài với liên tục; vây ngực dài với rộng: đầu mút của vây lâu năm vượi qua điểm khởi đầu của vây hậu môn. Vây đuôi rộng, mép sau lõm sâu. Cá tất cả thân màu hồng, bên thân gồm 3 vân màu đỏ xậm. Vân chính giữa bụng màu đen nâu. Những vây lưng, vây hậu môn và vây đuôi có phần nửa phía bên ngoài đều đen-nâu.

Xem thêm:

Tại Mã Lai, cá được hotline là Government bream có lẽ do mẫu mã và màu sắc của vân bên trên thân khiến cho cá hệt như bị cuốn bằng những dải đỏ.

Một số loài Lutjanus khác:

Cũng trên những khu vực phân cha trên, tất cả vùng đại dương Việt Nam còn tồn tại những loại cá hồng không giống như:

Ludjanus vitta: Cá hồng dải đen, cá hồng bí. Brown stripe snapper, Striped red snapper. Cá nhiều năm 1-1.7m. Thân màu nâu nhạt. Trường đoản cú sau mắt có một vân đen chạy dọc trong cả thân cho gốc vây đuôi. Mặt thân gồm một vết black lớn, hình bầu dục nằm ở dưới đoạn tiếp cạnh bên của tia cứng và tia mềm của vây lưng. Mỗi vẩy có 1 chấm black hình que.

Ludjanus malabaricus: Cá hồng mala, cá hồng mím. Malabar red snapper. Cá nhỏ chừng 45cm-60 cm. Thân màu đỏ xậm.

Lutjanus lineolatus: Cá hồng kim cương sọc mờ. Bigeyed snapper. Thân hình bán nguyệt như cá hồng lang, sườn lưng gồ cao. Thân màu sắc hồng, bên thân tất cả 3 vân red color xậm. Cá nhỏ, chừng 20-30 cm.

Ludjanus johni: Cá hồng vẩy ngang. John’s snapper. Vương quốc nụ cười snapper. Vivaneau ziebelo. Thân bao phủ vẩy lược lớn, xếp thành sản phẩm dọc gần như trên thân. Mỗi vẩy có một chấm đen nhỏ. Thân màu nâu nhạt. Cá bé dại 10-25 cm.

– Cá hồng vào vùng biển cả Đại Tây Dương:

Trong vùng hải dương Đại Tây Dương, dọc duyên hải Mỹ Châu bao gồm loài snapper đáng chú ý như:

Cá hồng vảy ngang Lutjanus johni

Ludjanus purpureus: Southern Red snapper, Vivaneau rouge, Pargo colorado.

Thân cá hình bầu dục. Đầu ngắn, sống lưng uống cong ngay từ sau mắt. Mõm ngắn với tù. Mắt to. Vây lưng có 10 sợi cứng và 14 tia mềm. Vây đít ở cá (con dài trên 5cm) nhọn, bao gồm 3 gai cùng 6 tia mềm. Vây ngực dài. Vây đuôi hình phân phối nguyệt, phần trên dài hơn nữa phần dưới. Thân phủ vẩy xếp thành hàng. Cá có sườn lưng và phần thân trên màu đỏ xậm; 2 bên thân với bụng color hồng nhạt. Vây thường màu hồng đỏ, nhiều khi có hầu hết đốm xậm chỗ đáy.

Cá dài mang lại 1m, trung bình kích cỡ 65 cm. Trọng lượng buổi tối đa 10 kg. Chúng sống địa điểm vùng biển có độ sâu 30-160m nơi có không ít hốc đá. Mùa đẻ trứng vào các tháng Xuân với Hè. Tuổi lâu từ 12-18 năm.

Cá phân bố trong vùng biển nhiệt đới Tây Đại Tây Dương: trong khoanh vùng Caribbean, Cuba xuống mang lại vùng Đông-Bắc Brazil.

Ludjanus campechanus: Northern Red snapper, Gulf red snapper. Pháp: Vivaneau campêche, vivaneau jaune-bleu. Tây Ban Nha: Pargo colorado.

Cá bao gồm thân và vây màu hồng-đỏ, bụng nhạt hơn. Phía 2 bên thân có những đốm xậm. Đầu to, mắt bé dại màu đỏ, mõm tương đối nhọn. Cá hoàn toàn có thể dài cho 1m, trung bình khoảng chừng 40 cm, nặng mức độ vừa phải 9-10 kg, có thể đến 24 kg. Cá rất có thể sống mang lại trên 40 năm. Phân bố trong vùng biển khơi Trung Mỹ với cả vào vùng Vịnh Mexico. Cá được coi là cá ‘câu, thể thao’, và thịt ngon. Mỗi năm Hoa Kỳ đánh bắt khoảng tầm 4 ngàn tấn. Để đảm bảo an toàn cá, chính phủ nước nhà đã ấn định con số được phép tấn công bắt.

Cá hồng vào vùng biển lớn California:

Trong vùng biển lớn California, nhất là vào những năm nước hải dương ‘ấm hơn’ có thể câu hoặc đánh bắt cá được những loại cá hồng như

Lutjanus argentiventris: Amarillo snapper.

Cá dài khoảng chừng 60 cm.Phần trước thân màu sắc hồng đỏ, đưa sang vàng nhạt nơi phần sau, lưng thỉnh thoảng màu nâu-đỏ.Vây đuôi vàng. Dưới mắt bao gồm vệt tuyệt đốm greed color lam. Cá phân bố trong vùng biển lớn phía phái nam California xuống cho Peru.

Cá hồng 4 kẻ sọc Lutjanus kasmira

Ludjanus colorado: Colorado snapperMàu sắc tựa như loài trên, mặc dù toàn thân màu hồng đỏ với vây đuôi không tồn tại màu vàng, vây ngực dài hơn rất có thể vươn cho vây hậu môn. Cá phệ đến 90 cm, phân bổ trong vùng Vịnh Espero (Nam California) xuống mang đến Panama.

Thành phần dinh dưỡng:

Theo số liệu của USDA, 100 gram phần nạp năng lượng được của cá tươi chứa:

– Calories 100– hóa học đạm 20.51 g– chất béo tổng cộng 1.34 g– Chất mập bảo hòa 0.285 g (SA)– không bão hòa solo 0.251 g (MUFA)chưa bão hòa nhiều 0.459 g (PUFA)– Cholesterol 37 mg– Calcium 32 mg– sắt 0.18 mg– Magnesium 32 mg– Phosphorus 198 mg

– Potassium 417 mg– Sodium 64 mg– Kẽm 0.36 mg– Selenium 38.2 mcg– Thiamine (B1) 0.046 mg– Riboflavine 0.003 mg– Niacin 0.284 mg– Pantothenic acid 0.750 mg– vi-ta-min B6 0.400 mg– Folate (Tổng cộng) 5 mcg– vitamin B12 3 mcg– vi-ta-min A 106 IU– vi-ta-min E (alpha-tocopherol) 0.96 mg– vitamin D 408 IUThành phần Acid phệ omega:– Omega-3 20:5 (EPA) 0.051 g22:5 (DPA) 0.065 g– Omega-6 22:6 (DHA) 0.260 g

Dầu gan cá chứa được nhiều acid khủng gồm các acid myristic, pentadecyclic, palmitic, stearic, palmitoleic, oleic..clupanodonic (Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences Số 4-1991)

Về mặt dinh dưỡng, giết cá hồng được coi là ‘ngoại hạng’ với những người dân cần nạp năng lượng kiêng (diet). Cá khôn cùng ít hóa học béo, cùng là nguồn cung ứng chất đạm và Vitamin B12 tương đối cao. Vi-ta-min B6 với Potassium cực kỳ thích hợp cho người huyết áp cao. Lượng vi-ta-min D đáng chú ý. Nhân tố acid amin của cá khá cân nặng bằng: Lysine 1.883g; Leucine 1.667g; Glutamic acid 3.061g; Aspartic acid 2.1g. Tuy vậy cá hồng hoàn toàn có thể gây ra một trong những trường hợp dị ứng: lượng Histamine vào cá (0.604 g/100 g cá) tương đối cao. Một vài trường vừa lòng ngộ độc thứ hạng “ăn độc cần=ciguatera” đang xẩy ra do ăn cá hồng (kể cả trên Việt Nam, xin coi phần cá hồng cùng sức khỏe). Để kị ngộ độc buộc phải bỏ gan, ruột, mắt, óc, trứng và phần tử sinh dục của cá.

Cá hồng và vụ việc sức khỏe:

Tin báo chí truyền thông tại Việt Nam:

Ngày 27 tháng tư năm 2009, 21 tín đồ đã buộc phải vào bệnh viện tại Phan Thiết vì nạp năng lượng cá hồng. Trong những năm 2008, cũng trên Phan Thiết có 3 vụ ngộ độc cùng với 97 nạn nhân (Báo sức Khoẻ cùng Đời sống)

Ngày 28 mon 8 năm 2010: … cả nhà ngộ độc vì ăn uống cá hồng tại tư Nghĩa, Quảng Ngãi.. (vnexpress.net)

Ngộ độc hình dạng “ăn độc cần” (Ciguatera)

Ciguatera là một trong dạng bệnh đặc biệt trong các trường đúng theo ngộ độc khi nạp năng lượng hải sản. Dịch có một số triệu bệnh như xôn xao tiêu hóa, thần kinh cùng tim-mạch, và trong trường hợp ngộ độc nặng có thể bị kia liệt, hôn mê cùng chết. Không tồn tại trường hòa hợp miễn nhiễm, và độc tố bao gồm tính cách tích tụ. Triệu bệnh ngộ độc hoàn toàn có thể tồn trên trong tín đồ cả tháng hay nhiều năm và tái xuất hiện. Ciguatera thường xẩy ra tại phần đa vùng quanh tỉnh thái bình Dương, Ấn Độ dương nhiệt đới gió mùa và cận nhiệt độ đới, vùng đại dương Caribbean, và do những loại cá (sống nơi vùng biển lớn rạng san hô) như cá hồng, cá Mú, cá Song… hiện đang rất được xuất cảng đi mọi nơi, đề xuất căn bệnh đã trở thành một vấn đề sức mạnh đáng vồ cập trên nạm giới.

Các độc chất các loại ether rã trong mỡ chảy xệ gọi phổ biến là ciguatoxins tụ tập trong bắp giết của cá. Ciguatoxins trong khung hình cá được biến đổi từ gambiertoxins, một độc chất vì chưng loài vi sinh trang bị 2 đuôi Gambierdiscus toxicus, sống dính vào san hô. Độc tố phía bên trong thân các loài cá bé dại ăn rong, tảo.. Và những cá lớn hơn (như cá hồng) rất có thể bị nhiễm lúc ăn các cá nhỏ. Khoảng trên 400 loài cá biển nhỏ, có thể là tác nhân ‘chuyển vận’ độc tố, cơ mà chỉ vài loại cá được coi như là rất có thể gây ciguatera. Cá bao gồm chứa ciguatoxins vẫn đang còn dạng, mùi và vị bình thường, ko thể khác nhau với những cá khác. Có khoảng 20 tiền hóa học (trở thành độc chất sau khoản thời gian bị oxy-hóa) của các độc tố gambiertoxins cùng ciguatoxins trong khung người của Gambierdiscus toxicus đã có được xác định. Độc tố chủ yếu trong cá trên Thái tỉnh bình dương Pacific ciguatoxin= P-CTX-1 tạo độc sống nồng độ 0.1 microg/ kilogam thịt cá tươi, trong những khi đó chất độc của cá vùng Caribbean (Caribbean ciguatoxin=C-CTX-1) yếu hơn đến 10 lần. Các ciguatoxin khởi đầu sự hoạt động vui chơi của các ‘tuyến’ Sodium gây kích động và không ổn định cho màng tế bào. Sự kiện tăng thêm nhiễm độc chỗ cá được giải thích là do tình trạng ‘hâm nóng’ toàn cầu gây ra tổn hại cho các rặng sinh vật biển dưới lòng biển (International Journal of Food Microbiology Số 61/2000)

Nghiên cứu vãn tại ĐH Brisbane, Queensland (Úc) ghi dấn độc tố đựng trong cá hồng lang (Ludjanus sebae), con cá hồng gây nên ngộ độc nặng nề nhất, chứa 4 loại độc tố không giống nhau I-CTX từ là 1 đến 4. Các độc tố này có thể do phần lớn dinoflagellate khác nhau sống dính trên các rặng san hô.

Vấn đề thủy ngân vào cá hồng:

Nghiên cứu vãn tại Harvard School of Public Health về sự việc tich tụ của thủy ngân trong những loài cá hồng L campechanus với L. Griseus đánh bắt trong vùng Louisiana vào vịnh Mexico cho biết lượng thủy ngân vào cá hồng xám (L. Griseus) co thể cao hơn nữa L. Campechanus đến 230 lần, tùy thuộc vào cách săn mồi với sinh hoạt của cá. Tuy nhiên lượng thủy ngân trong số mẫu cá thữ nghiệm không vượt nấc giơi hạn của FDA.(Ecology Appl Số 17-2007)

Cá hồng trong độ ẩm thực:

Trong độ ẩm thực, cá hồng được xếp vào loại cá ngon, giết mổ nạc với it xương. Cá rất được ưa chuộng tại HongKong, Nhật, Singapore và những nơi khác tại Âu Châu.